Рататуй

• баклажаны  - 2 шт 
• помидоры  - 4 шт
• кабачок - 1 шт 

 для соуса :

• лук  -  1 головка 
• сладкий перец -  2 шт 
• помидоры - 3 шт 
• соль - 1/2   ч. ложка
• сахар  - 2  ч. ложки
• прованские травы - 1 ч. ложка
• чеснок - 3-4 зубчика

1.Баклажаны очистить от кожи и нарезать кружками. Посыпать солью и перемешать.

2. Перец и лук нарезать кубиками и слегка обжарить на  сковороде в оливковом масле. Накрыть крышкой

3. На 3 -х помидорах сделать надрезы крест на крест и обдать кипятком, оставить на несколько минут. Снять кожуру, нарезать кубиками и добавить к перцу с луком. Тушить до мягкости.  В соус добавить соль, сахар, прованские травы и половину чеснока. Затем соус измельчить в блендоре.

4 Тонко порезать кабачки и помидоры. Промыть баклажаны.

5. В форму для рататуя выложить соус. Затем поочередно выложить кружочки кабачка, помидоров и баклажанов.

6. Высыпать на овощи остатки чеснока, посыпать прованскими травами, полить оливковым маслом (1 ст.л.)

7. Накрыть форму фольгой. Запекать в духовке 1 час при 180 градусах.